Uve:

• Sangiovese 90%
• Merlot 10%

Vinificazione: raccolta a mano in cassette forate, diraspatura e passaggio diretto in pressa a polmone. La pressione è leggera e le diverse parti del mosto sono raccolte separatamente. Decantazione statica a freddo per una notte e pompaggio del succo chiaro (Débourbage). La fermentazione avviene con lieviti selezionati a 18 ° C per due settimane.

La fermentazione malolattica è inibita da basse temperature ( + 10 ° C).

Operazioni di chiarifica e imbottigliamento, subito dopo la vendemmia.

Caratteristiche organolettiche:

• Colore: rosa pallido.
• Profumo: il vino è fresco, giovane, al naso rivela frutta, fiori e note fragranti. Fragole selvatiche, ribes, lievito e sfumature minerali.
• Gusto: Un vino ben equilibrato, frutto molto buono e corposo. Buona la persistenza in bocca. L’acidità è importante e rappresenta la reale struttura del vino.